Una cosa che ho in mente da qualche tempo e sta prendendo forma, giorno dopo giorno.
Un biscotto che nasca da un'ispirazione, da un'opera d'arte, e che racchiuda nel gusto, nel profumi, nella texture, qualcosa dell'artista che l'ha creata.
Ne ho fatti tanti dei esperimenti, calibrando gli ingredienti, studiandone forma e sostanza. Ed è davvero un momento molto intimo e felice, quando posso stare nella mia piccola cucina e andare avanti fino a tardi con burro, farina e tutto il resto.
Poi un giorno ho deciso di prenderla sul serio e ho cominciato con gli artisti con cui lavoro quotidianamente. Chi meglio di loro, che conosco, vedo all'opera e ascolto parlare della loro arte praticamente ogni giorno? Quindi che il mio progetto abbia inizio; per ora su questo blog, che è la succursale della mia cucina :) e tra poco - incrociando le dita - anche nella realtà!
Il primo biscotto non poteva essere che ispirato alla mostra da me tanto attesa e organizzata con cura e passione: SPECCHI/SPEJLE di André Lundquist.
Delicatezza, purezza e bellezza. La figura femminile, simbolica e ammaliante, altera e lontana.
La rosa per me rappresenta i suoi soggetti. Queste donne belle e austere, dallo sguardo penetrante ma distante. Ho utilizzato boccioli di rosa essiccati per profumare delicatamente la frolla.
Lui viene dalla Danimarca, quindi ho pensato al mirtillo disidrato. Esteticamente, piccoli frammenti rosso rubino: sotto i denti, piccole morbidezze, nella consistenza croccante del biscotto.
BISCOTTI ALLA ROSA E MIRTILLO
500 gr di farina (io Mulino Sobrino di La Morra)
220 gr di burro
150 gr di zucchero
4 boccioli di rosa essiccata
50 gr di mirtilli disidratati
2 uova
1 pizzico di sale
Mettere lo zucchero e i petali dei boccioli di rosa in un mixer e azionarlo per qualche minuto, fino a a quando non sentirete un delicato profumo e lo zucchero non sarà pieno di piccoli cristalli rosa.
Mettere da parte. Riporre nel mixer i mirtilli e azionarlo per qualche secondo: si deve semplicemente ridurli un pochino.
Con la punta delle dita impastare la farina e il burro in una grossa ciotola, fino a ottenere come delle briciole e facendo attenzione a non scaldare troppo il composto.
Aggiungere lo zucchero; mescolare con un cucchiaio di legno. Sgusciare le uova e farle cadere in un buco creato nel mezzo di questo impasto di briciole. Con una forchetta incorporarlo all'impasto. Qui la cosa si complica un pochetto. Per rendere le cose un attimo più semplici, bagnarsi le mani con dell'acqua molto fredda e cominciare a compattare l'impasto. L'importante è essere delicati e ottenere una bella palla compatta, senza lavorarlo troppo, però. Riporla in frigo per qualche ora. (anche tutta la notte).
Dopo questo tempo preriscaldare il forno a 180°C, riprendere l'impasto e stenderlo con un matterello. A questo punto ritagliare i biscotti della forma che si preferisce. Io ho scelto una forma basic: biscotto rotondo e piccole mezze lune.
Disporre i biscotti su una teglia imburrata o rivestita di carta da forno. Cuocerli circa 15 minuti: non devono scurirsi e sollevandoli leggermente la parte a contatto con la teglia deve essere dorata.
Sfornarli e lasciarli raffreddare. Conservarli in una (bella) scatola di latta.
