TORTA VEGAN DI ZUCCA E CIOCCOLATO GLUTEN FREE

Ebbene, sono un tantino immersa negli esperimenti vegani...
Non tanto per il fatto della filosofia "vegan": io sono vegetariana, ma mangio latticini e uova, con moderazione.
La sfida è provare a creare qualcosa di veramente buono con pochi ingredienti, naturali e privi di grassi. E' proprio un gioco di cui comincio a intuire le regole.

L'altra sera poi sono stata invitata a cena da un'amica che non può mangiare farine di grano perché intollerante. Volendo portare un dolce (avevo già deciso una torta con la polpa di zucca, in realtà) ho pensato di provare a miscelare le farine che lei può mangiare tranquillamente.
Sono partita da questa super ricetta dal blog "Chi ha rubato le crostate" da cui attingo spesso in questo periodo per le mie incursioni nel veganesimo :)
E proprio qui ho trovato questo mix gluten free proposto da Chiara.
Ho scelto dunque la farina di castagne -mi pareva adatto l'accostamento con la zucca e il cioccolato - poi ho aggiunto una parte di farina di riso e una piccola parte di maizena.
Il risultato è stato incredibile: soffice e fragrante nello stesso tempo, pur non contenendo burro o uova. Il retrogusto leggermente affumicato e pieno della farina di castagne stava molto bene con il cioccolato, la zucca si percepiva poco, anche perché la sua polpa, cotta al forno e frullata, serve più che altro a dare consistenza al dolce.
Ho aggiunto delle fette di pera per dare un tocco di freschezza e perché il tutto non risultasse né pesante né troppo "pastoso".
La rifarò sicuramente, proprio in questa versione senza glutine: è più buona di quella con la farina bianca!

Certo, è un dolce davvero molto invernale. Ma credo che sostituendo la polpa di zucca con quella di mela e banana o di pera e mela possa riuscire altrettanto bene.
Il gioco continua e non vedo l'ora di provare con la frutta primaverile ed estiva...

TORTA VEGAN DI ZUCCA E CIOCCOLATO (E PERE) GLUTEN FREE

100 gr di farina di castagne
90 gr di farina di riso
40 gr di maizena
140 gr di zucchero di canna
80 gr di acqua (dipende dalla zucca)
70 ml di olio di soia
300 gr di zucca circa (cotta in forno e frullata)
50 gr di cacao amaro
40 gr di cioccolato fondente a pezzettini
2 pere tagliate a fettine
1 bustina di lievito

Impostare il forno a 180°C e foderare una teglia di circa 26 cm di carta da forno.
Miscelare le farine e setacciarle insieme al lievito e al cacao amaro.
In un'altra ciotola mescolare la polpa di zucca con l'olio di soia e lo zucchero di canna. Poi aggiungere l'acqua.
A questo punto unire gli ingredienti secchi con quelli umidi e unire i pezzetti di cioccolato fondente.
Se l'impasto è troppo duro, aggiungere un pochino di acqua, deve risultare morbido.
Mettere il composto nella teglia e affondare le fettine di pera nell'impasto.
Cuocere in forno per circa 50 minuti/ un'ora, fino a quando la punta di un coltello esce dal dolce asciutta (tenendo conto che all'interno la torta rimane molto umida.

VEGAN RAW TRUFFLE OVVERO PICCOLE E SANE DELIZIE

Sembra davvero impossibile: è da così tanto che non scrivo su questo blog?

E' triste, ma nello stesso tempo naturale. Si tratta di un diario senza nessuna pretesa, che segue i ritmi della mia vita; quindi ci sono periodi in cui è difficile, quasi impossibile, fare entrare tutto in una giornata.
Periodi di sofferenze personali, come è stato per me questo Natale.

Non ho scritto dei mille panettoni fatti, unica soddisfazione in giorni bui e spenti. Quegli impasti morbidi, gialli e profumati mi hanno aiutata a tirare avanti, a "fare". Impastare è veramente una terapia e il forno acceso a volte sembra un focolare che ti scalda e ti da energia e vita.

Non ho scritto di un nuovo amico giapponese (chef) che mi sta illuminando su tanti piatti di cui non conoscevo l'esistenza e che per ora sto soprattutto gustando :-)

Invece oggi scriverò della mia necessità odierna e cioè fare tutto molto velocemente causa mille e mille impegni lavorativi che mi tengono lontana, purtroppo e anche per fortuna, da lievitati lunghi e bisognosi di cure e attenzioni. Della mia recente "passione" per la cucina vegana, che mi visto vittima proprio ieri di insulti sul social network tanto amato da un folle che odia tutti coloro che non si nutrono di carne :)

Insomma, ho prodotto dei piccoli tartufi energetici, velocissimi da preparare, che sono ottimi con un caffè al volo o quando uno ha voglia di qualcosina di dolce, ma....mica si può sempre mangiare biscotti?!

Sarà molto difficile indicare le dosi esatte...li ho davvero fatti a occhio! Ma sono così facili che nessuno avrà problemi, ne sono sicura.

La "ricetta" prevede di mettere nel mixer una ventina di albicocche disidratate, una decina di mirtilli disidratati e 100 gr circa di uvetta sultanina. Precedentemente sarebbe meglio lasciare il tutto qualche ora (un paio) in ammollo nell'acqua: diventeranno morbidissime! Quindi, aggiungiamo un cucchiaio di semi di girasole, due cucchiai di olio di cocco (o di soia), una galletta di riso spezzettata (o riso soffiato, avena in fiocchi, etc), 100 gr di mandorle, 30 gr di cioccolato fondente e 50 gr di farina di cocco. Poi uniamo ancora un cucchiaio colmo di cacao amaro. Frulliamo bene, deve venire una poltiglia profumata. Se fosse troppo morbido, aggiungiamo un altro po' di cocco grattugiato. Formiamo poi delle palline grandi come una noce e passiamole a piacere, o nel cocco oppure nel cacao amaro.

Se vi piacciono più dolci secondo me basta aggiungere un cucchiaino di miele. Io non l'ho fatto e mi sono piaciuti così.

Leggevo che il cacao "crudo" è molto difficile da trovare (io non ne sapevo nemmeno l'esistenza). Ho usato quello normale e spero che non mi insultino di nuovo, questa volta i "crudisti"! :)